Gerade bin ich im Spargelwahn-
Ich hoffe, es ist euch noch nicht aufgefallen 😉

Heute hab ich ein Rezept für euch, das ich letzte Woche mal ausprobiert hab.
Bisher hab ich aber alle anderen Rezepte gebloggt.
Und weil ich grad erst von Isabell’s Blogevent auf ‚baking and more‘ gelesen hab,
bring ich ihr heute meinen versteckten Spargel zur Geburtstagsparty mit 🙂

Spargel und Tomate ist eine tolle Kombi.
Und beides verpackt in einem Knuspermantel ist einfach super!
Angerichtet auf einer Tomatensalsa sieht das ganze auch noch sehr hübsch aus.
Seht her!

Spargel im Knuspersäckchen

Zutaten:
300 g Spargel
1 Bresso mit Meersalz (Frischkäse)
4 Löffel rotes Pesto
Filoplatten (8-10 Stück)
1 Ei
3-4 Tomaten
Kräutersalz
etwas hellen Balsamico
Balsamicocreme

Zubereitung:
Den Spargel wie schon hier (https://wirbelinmeinerkueche.wordpress.com/2015/05/16/die-beste-lasagne-aller-zeiten-3/) beschrieben zubereiten.

Ein Filoblatt zweimal falten, so dass vier Schichten übereinander liegen.
Ei verquirlen, mit Kräutersalz würzen und die Filoteigschichten damit bepinseln,
sodass sie zusammen kleben. So mit allen Blättern verfahren.

Den Frischkäse mit dem Pesto und etwas Kräutersalz cremig rühren.

Den Spargel in Stücke schneiden.

Jetzt gehts ans füllen- Einen Eßlöffel Frischkäse in die Mitte des Filoteiges geben,
ein paar Stückchen Spargel drauf, die Enden zusammennehmen und festdrücken.
So mit allen Filoblättern vorgehen.

Die Säckchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C knusprig backen (etwa 20 Minuten).

In der Zwischenzeit die Tomaten und den Basilikum waschen, fein schneiden,
mit Kräutersalz und etwas Balsamicoessig würzen.

Etwas Tomatensalsa auf den Teller geben, Balsamicocreme drüber, Spargelsäckchen drauf und fertig!

Liebe Isabell, herzlichen Glückwunsch!
Auf weitere tolle Jahre ‚baking and more‘!

Und hier gehts zum Event http://bakingandmore.com/2015/05/10/geburtstag/!